Xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh su kem kiểu Pháp. Món bánh su kem tuy xuất xứ từ nước Pháp xa xôi , nhưng quả thực theo thời gian nó đã làm say lòng bao nhiêu thực khách Việt Nam ta , và nó đã trở thành một món bánh tráng miệng thân quen với người Việt Nam . Và ngày hôm nay , để các bạn có thể được thưởng thức một món bánh su kem do chính tay mình tự làm , mình sẽ chia sẻ công thức sau trong bài viết dưới đây , để giúp các bạn bổ sung thêm một món ăn vào danh sách yêu thích của mình nhé .

Với món bánh su kem , chúng ta chia làm 2 công đoạn và thực hiện lần lượt từng công đoạn một theo công thức dưới đây , 2 công đoạn của cách làm bánh su kem là : Làm vỏ bánh và nhân kem bán.

I. Công đoạn làm vỏ bánh su kem

1. Chuẩn bị nguyên liệu :

• 130 gr bột mì
• 250 ml nước cất
• 100 gr bơ
• 4 quả trứng gà ta
• Muối
• Máy đánh trứng

* Chú ý :

• Bơ các bạn nên chọn loại bơ nhạt , không có muối và phải đảm bảo hạn sử dụng nhé !!
• Trứng gà các bạn nên chọn loại trứng gà ta màu trắng nhé , và phải đảm bảo chất lượng trứng không bị hư và còn mới .

2. Các bước thực hiện :

Đầu tiên , chúng ta đổ phần nước lạnh đã chuẩn bị sẵn vào trong một nồi lớn , cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào trong , sau đó cho thêm phần bơ đã chuẩn bị vào trong nồi nước luôn , chú ý cắt bơ ra từng phần nhỏ trước khi cho vào nồi nước để bơ được tan mau . Sau đó , các bạn đặt nồi lên bếp , vặn lửa vừa phải , đun cho đến khi nước trong nồi sôi lên , rồi lấy muỗng gỗ dài khuấy đều lên cho bơ được tan hết vào nước .

Sau khi , bơ đã tan hết , chúng ta vặn tắt lửa đi , rồi nhanh tay cho phần bột mì đã chuẩn bị từ trước vào trong nồi ngay khi vừa tắt bếp , sau đó tiếp tục dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp bột lên , cho đến khi bột chín dần dần , và hòa quyện hết vào trong nước tạo thành một khối bột liên kết với nhau , sao cho không còn cánh trắng bám lên khối bột nữa , tuy nhiên các bạn cũng chú ý để bột tạo thành khối không quá cứng nhé !! Rồi sau đó , chúng ta trút khối bột vào trong thố đánh trứng , để ngoài từ 2 – 3 phút .

Tiếp theo đó , chúng ta đập từng quả trứng một vào một cái bát nhỏ , làm như này để kiểm tra chất lượng trứng có được đảm bảo hay không , nếu đập trực tiếp vào trong thố bột , trứng mà bị hư thì chúng ta lại phải thực hiện lại công đoạn này lại từ đầu , chính vì thế , các bạn nên kiểm tra chất lượng trứng trước để khỏi tốn công sức làm lại . Sau khi đã kiếm tra chất lượng trứng xong , chúng ta cho trứng lần lượt từng quả vào trong thố bột , đưa lên máy đánh trứng , đánh đều trong khoảng 5 phút , chú ý chỉnh tốc độ máy đánh trứng vừa phải thôi nhé !! Trong quá trình đánh , được khoảng 2 phút đầu , chúng ta dừng máy , dùng muỗng gỗ vét hỗn hợp bám trên thành thố xuống hết dưới , sau đó chúng ta bật lại máy , chỉnh tốc độ nhanh hơn một chút , rồi đánh trong khoảng 3 phút nữa , hỗn hợp bột tạo thành khi thọc muỗng vào rồi đưa lên , bột không bị rớt ra ngoài là được . Sau đó , chúng ta cho hỗn hợp bột vừa rồi vào trong bao bóp kem , chú ý nên chọn loại bao bóp kem có đầu theo hình đuôi sam để khi tạo hình bánh sẽ rất đẹp Bước tiếp theo , chúng ta trải lên trên khay đựng một lớp giấy bạc , sau đó quét lên trên một lớp mỏng dầu ăn , rắc thêm một chút bột mì lên trên , làm như này để khi nướng bánh , bánh sẽ không bị dính lên trên khay và chúng ta cũng có thể dễ dàng lấy bánh ra khỏi khay mà bánh không bị sứt mẻ . Rồi sau đó , chúng ta bắt đầu bóp từng phần kem lên trên khay , tùy theo sở thích mỗi người chúng ta có thể tạo nhiều hình thù khác nhau cho bánh , và chú ý dàn đều từng phần bột bánh ra , tránh để các phần bột dính với nhau .

Sau khi tạo hình bánh xong , chúng ta tiến hành bước tiếp theo là nướng bánh . Trước khi cho bánh vào lò nướng , chúng ta nên bật lò nướng lên trước với nhiệt độ khoảng 400 độ C và để trong khoảng 5 phút trước . Rồi sau đó , chúng ta cho khay bánh vào trong lò , để nguyên nhiệt độ 400 độ C và nướng trong vòng 10 phút . Sau 10 phút , chúng ta hạ nhiệt độ xuống 350 độ C , rồi tiếp tục nướng thêm trong vòng 30 phút nữa . Phần cách làm bánh su kem đã xong, giờ chúng ta chuyển qua công đoạn làm nhân bánh su.

II. Công đoạn làm nhân kem bánh su.
 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh su kem.

• 300 ml sữa tươi
• 40 – 50 gr đường cát trắng
• 3 quả trứng gà ta
• 50 gr bơ nhạt
• 50 gr bột mì
• 20 gr bột bắp
• Muối , vani

* Chú ý :

• Tùy vào sở thích ăn ngọt của mỗi người mà có thể cho ít hay nhiều đường , tuy nhiên , một lời khuyên là các bạn nên cho lượng đường vừa đủ , không nên cho quá nhiều , vì khi dùng bánh quá ngọt sẽ rất dễ bị ngán

Các bước thực hiện làm bánh su kem :

Bước đầu tiên của cánh làm bánh su kem, chúng ta đổ lượng sữa tươi vào trong một cái nồi , sau đó đặt lên bếp , vặn lửa vừa phải , đun sôi dung dịch sữa tươi lên .

Đồng thời , trong quá trình đợi sữa tươi sôi lên , chúng ta dùng một tô lớn , sau đó đập trứng vào trong tô , ở bước này các bạn cũng chú ý kiểm tra chất lượng trứng trước , đồng thời tách luôn lòng đỏ và lòng trắng trứng gà , và chỉ cho lòng đỏ vào trong tô thôi nhé !!

Sau đó , cho lượng đường cát đã chuẩn bị sẵn vào trong tô trứng , cho thêm một chút vani và một chú muối vào chung luôn , sau đó dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp dung dịch cho quyện đều vào nhau trong khoảng 3 phút . Rồi tiếp đó , chúng ta mới cho phần bột mì và bột bắp lần lượt vào trong hỗn hợp trứng . Sau đó , chúng ta tiếp tục khuấy đều hỗn hợp lên khoảng 5 phút , đến khi các loại bột hòa quyện đều vào trong lòng đỏ trứng gà , hỗn hợp trở nên mềm mịn , sền sệt là được.

Khi dung dịch sữa tươi được đun vừa đến sôi , chúng ta tắt lửa và để nguyên trên bếp khoảng 2 phút , sau đó đổ từ từ dung dịch sữa đó vào trong tô hỗn hợp vừa làm , dùng muỗng gỗ tiếp tục khuấy đều lên hỗn hợp cho tan đều vào nhau . Tiếp đó , chúng ta dùng một cái rây mắt nhỏ , rồi lọc hỗn hợp dung dịch trên qua rây vào trong một cái nồi cỡ vừa , làm như này chúng ta sẽ lọc được cặn bột còn chưa tan hết , sẽ làm cho nhân kem khi thành phẩm sẽ được sạch sẽ và mềm mịn . Sau khi đã lọc dung dịch vào nồi xong , chúng ta đặt nồi lên bếp , vặn lửa nhỏ , rồi cho thêm phần bơ còn lại vào trong nồi đun sôi lên . Trong quá trình đun sôi , chúng ta dùng muỗng gỗ khuấy nhanh vài lượt nữa để cho bơ tan nhanh vào trong sữa cho đến khi dung dịch sôi lên và đặc quánh lại với nhau tạo thành một lớp xốp và mềm mịn là được , sau đó chúng ta tắt bếp , để nồi dung dịch kem ra ngoài cho thật nguội . Ở công đoạn này , chúng ta nên để nhân kem bánh su thật nguội tự nhiên , hoặc chúng ta có thể dùng một cái quạt máy để làm nguội nhân kem , tuyệt đối không sử dụng tủ lạnh để làm nguội các bạn nhé , vì nếu các bạn quên và để quá lâu thì nhân su kem sẽ không được thơm ngon nữa . Các bạn nhớ tuân theo các bước của cách làm bánh su kem trên để có được chiếc bánh thơn ngon nhé.

III. Thưởng thức

Phần vỏ bánh su kem khi đã nướng xong , các bạn bày ra khay , phần bánh đã phồng lên , các bạn để ở ngoài khoảng 5 phút , nếu bánh không bị xẹp xuống là được . Sau đó , chúng ta dùng dao nhỏ , xẻ một đường bên hông từng phần bánh một , tiếp đó chúng ta cho khoảng 1 – 2 muỗng canh nhân kem vào giữa bánh , dùng tay ấn lực vừa đủ cho phần bánh khớp lại với nhau , sau đó cho từng phần bánh vào cốc giấy . Tiếp tục , làm cho hết các phần bánh , rồi bày ra đĩa là xong .

Thưởng thức món bánh su kem này , chúng ta nên dùng vào buổi sáng hoặc buổi giữa buổi chiều để tráng miệng , và dùng kèm với một tách trà ngon thì còn gì hơn nữa , vị ngọt , ngậy của bánh hòa quyện cùng hương vị của chén tạo cho chúng ta một mùi vị đặc trưng , không gây ngán khi thưởng thức .

- See more at: http://tuhoclambanh.com/cach-lam-banh-au/228/cach-lam-banh-su-kem-don-gian-thom-ngon.html#sthash.oicjgNse.dpuf