I. Nguyên liệu:

Bột ngô: 40g

Bột mì đa dụng: 40g

Dầu ăn: 30g (tương đương 30ml)

Sữa tươi không đường: 15g (tương đương 15ml)

Trứng gà: 4 – 5 quả (tùy kích cỡ trứng) – nhiệt độ phòng

Đường: 80g

Cream of tartar: ½ thìa café (có thể thay bằng 1 thìa café dấm ăn/cốt chanh)

Muối: ½ thìa café

Máy đánh trứng

Nồi cơm điện

Thìa, âu, khuôn bánh tròn (đường kính: 18 – 20 cm)

Phần trang trí 

• 300g dâu tây

• 200ml Topping cream

• 100gr hạnh nhân sấy

• Một chút rượu rhum

2. Dụng cụ

* Nếu không có khuôn, bạn có thể làm bánh sinh nhật bằng cách đổ trực tiếp hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện. Nếu dùng khuôn hoặc nồi cơm điện không có lớp chống dính, phải chống dính nồi trước khi nướng bánh bằng cách:

Quết 1 lớp dầu ăn láng bề mặt khuôn/nồi
Rắc bột mì khô phủ kín bề mặt
Dốc ngược để bột thừa rơi ra hết

II. Thực hiện làm bánh sinh nhật
Bước 1: Trộn bột, sữa, dầu ăn

Cho bột mì và bột ngô vào chung một bát, trộn đều
Sữa và dầu ăn cho vào một bát khác, khuấy đều hỗn hợp

Bước 2: Đánh trứng

Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào 2 âu khác nhau




Đánh lòng trắng trứng:


* Chú ý: lòng trắng trứng không được dính các chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, sữa, bơ để đảm bảo lòng trắng được đánh bông đủ tiêu chuẩn, bánh kem sẽ nở đẹp. Âu đựng, que đánh phải sạch, trứng phải đảm bảo độ tươi.

(1) Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, cho muối vào lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trong khoảng 30 – 50s đến khi xuất hiện bọt khí to thì dừng lại.

(2) Cho cream of tartar. Sau đó để máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, tiếp tục đánh lòng trắng đến khi bọt khí to dần biến mất, hỗn hợp trở nên mịn, bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng giặt.

(3) Chia đường làm 2 – 3 phần. Từ từ cho vào lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng trong lúc cho đường. Lúc này, để máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất. Khi cho đường vào, bạn sẽ thấy bọt khí dần biến mất hoàn toàn, hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn, mượt như kem. Đánh lòng trắng đến khi hỗn hợp dần đặc lại, xuất hiện vân khi máy chạy. Lúc này, hạ máy xuống tốc độ trung bình, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bóng mượt, khi nhấc que đánh lên có tạo chóp, chóp có thể hơi ngoặt xuống.
Bước 4: Trộn hỗn hợp

Đánh tan lòng đỏ trứng. đổ lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng, dùng thìa trộn đều theo 1 chiều

* Lưu ý: trộn nhanh tay, không trộn quá kĩ sẽ làm vỡ bọt khí, bánh có thể bị xẹp, không nở.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa, dầu ăn vào âu. Trộn đều cho hòa quyện.

Đổ từ từ bột vào âu. Trộn đều đến khi hết bột và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Làm chín bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc đổ trực tiếp vào nồi cơm điện và đem đi nướng ngay
Làm chín bánh trong khoảng 30 – 45 phút (bật nồi cơm lặp lại ít nhất 2-3 lần)

III. Trang trí bánh
Lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng dao cắt bánh thành 2 phần

Cắt lát bánh làm bánh kem dâu tây
-Tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi. Sau đó cho rượu Rhum vào và để nguội.
-Kem tươi dạng topping cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần . Đánh bông topping đến khi kem đã đạt độ cứng xốp, nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.
Nếu bạn không có kem topping thì có thể tham khảo cách làm kem tươi của Gato.
-Chuẩn bị dâu tây. Lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì bánh kem sẽ đẹp mắt hơn. Cắt dâu tây như hình dưới đây

-Cho 1 tấm bánh xuống một mặt phẳng. Phết 1 lớp siro rượu Rhum lên mặt bánh.

Phết rượu Rhum lên bề mặt bánh là cách làm bánh kem ngon, thơm hơn
-Phủ kem đều mặt bánh sẽ làm bánh ngon mắt hơn đó.

-Xếp 1 lớp dâu tây lên mặt bánh là cách làm bánh kem dâu tây ngon đúng điệu.

-Tiếp tục phủ 1 lớp kem tươi lên lớp dâu tây.

Cho lớp bánh gato thứ 2 lên trên và nhớ phủ siro rượu Rhum lên
-Cho kem tươi lên mặt bánh và thành bánh. Chà láng bề mặt bánh cho thật mịn.  (ngâm dao với nước ấm trước khi chà láng bánh.)

-Phủ hạnh nhân lên xung quanh thành bánh.

Đặt các miếng dâu tây đã cắt sẵn lên trên mặt bánh là bạn đã hoàn thành cách trang trí bánh gato tuyệt đẹp rồi.

Xong rồi đó! Vậy là bạn đã có một món quà tặng độc đáo cho người thân yêu của mình chỉ với những dụng cụ rất đơn giản rồi đấy.

- See more at: http://tuhoclambanh.com/cach-lam-banh-au/257/cach-lam-banh-sinh-nhat-dep-nhung-don-gian.html#sthash.btjRraQn.dpuf